コンビニで生醤油は買える？
2017/02/05
私達が普段の生活において多く使用している醤油は「醤油」とされている物が多いです。醤油は大豆や塩当を熟成させてから絞り、さらに麹菌の働きを抑制させる為に加熱処理を行い作られるのです。
しかし「生醤油」は原材料や絞り方は「醤油」と同じ様にして行われるのですが、そのあと加熱処理がされていない状態醤の醤油の事をいいます。加熱処理する事で鮮度や風味を長持ちさせる事が可能となってくるのです。しかし生醤油は過熱処理されていない言わば「生」の状態となっているので、開栓後には早めに使用する必要があります。
加熱処理が行われていない分、加熱によって半減してしまう風味や旨味がそのままの状態となっているので醤油本来の味や香りを楽しむ事が出来るのです。生醤油の風味や旨味を存分に生かす為にも、生醤油には火を通さない料理法が最適となってきます。お浸しや刺身、ぶっかけうどん等の既に料理された物にかけたりする使用法が生醤油の美味しさを存分に発揮できます。
コンビニで売られている生醤油
コンビニで生醤油は販売されています。価格帯は230円程度。
セブンイレブンの場合
キッコーマンのしぼりたて生醤油、減塩醤油が販売されています。
ローソンの場合
キッコーマンのしぼりたて生醤油、減塩醤油、おさしみ生醤油が販売されています。
